Bizcocho De Limón (Ponderosa)

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de azúcar blanco
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 3 1/2 tazas de harina sin preparar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de leche agria (buttermilk)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de extracto de limón
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón

Para hacer el glaseado de limón:

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
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Descripción

Preparación:

  1. Pre-calienta el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina un molde para pastel grande de 12″.
  2. Bate el azúcar blanco y la mantequilla en un bol con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y pálida. Unos 4 minutos.
  3. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien cada huevo en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente.
  4. En un tazón aparte combina la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
  5. Agregue en tres tandas la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; alternando con la leche agria hasta que se mezclen.
  6. Con la ayuda de una espátula mezcla el jugo de limón y la ralladura en la masa.
  7. Hornea por 1 hora y 15 minutos, o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una parrilla para que se termine de enfriar.
  8. Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar en polvo, el jugo de limón, la mantequilla, y la ralladura de limón en un tazón hasta que el glaseado esté suave. Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, vierta el glaseado sobre este.
  9. Decora con ralladura de limón adicional, si lo desea.

Nota: – Si no puede encontrar leche agria donde vive. Combine una taza de leche con una cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón