Description
Preparación:
- Pele y descorazone las manzanas, luego córtelas.
- Mezcle las manzanas en un bol con el jugo de limón y 1/2 taza de azúcar. Mezcle bien, luego deje reposar durante 20 minutos.
- Mientras las manzanas maceran, puedes empezar con el caramelo. Usé mi vieja sartén de hierro fundido para esto. Necesitas utilizar una sartén que vaya al horno, que no tenga mangos de madera o plástico. Derrita la mantequilla a fuego medio-alto y luego agregue la taza restante de azúcar. Sigue revolviendo y trabajando el caramelo hasta que el azúcar se derrita en la mantequilla, y luego sigue trabajando hasta que esté … bueno … de color caramelo. La mía era un poco espesa y se sentía un poco granulada, así que agregué una cucharada de agua hasta que sentí que alcanzó la consistencia almibarada adecuada. Realmente tienes que cuidar el caramelo para que no se queme, pero si lo revuelves constantemente, puede llevar mucho tiempo cocinarlo, así que puedes dejarlo por un momento o dos a la vez y luego volver a revolver. Sin embargo, no revise su correo electrónico. Esto debería tardar entre 15 y 20 minutos. Una vez que el caramelo haya alcanzado la perfección, retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.
- Escurre las manzanas. Coloca las manzanas en un patrón circular sobre el caramelo. Debería tener suficiente para dos capas de manzanas.
- Regrese la sartén al fuego y deje que el caramelo se cocine alrededor de las manzanas. Cubra después de 10 minutos y deje cocinar durante unos 10-15 minutos más. Al cabo de unos minutos empuja las manzanas hacia abajo en el caramelo con una cuchara, aplastando los jugos de las manzanas y permitiendo que se mezclen con el caramelo. Después de unos 20-25 minutos, el caramelo se espesará y las manzanas se cocinarán. Retírelo del calor.
- Cubre las manzanas con tu masa (cortada en círculo) y métela debajo de las manzanas en los bordes del molde si es posible. Hornee en un horno precalentado a 350 F grados durante 20 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada.
- Retirar del horno y dejar enfriar para que sea manejable. Coloque un plato grande encima de la sartén y dele la vuelta con cuidado. La Tarte Tatin ahora debe quedar con la corteza hacia abajo en el plato. Cortar y servir con crema chantilly o helado de vainilla.
