Suspiro Limeño

(6 porciones)

Ingredientes Manjar de yemas:

  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 8 yemas
  • 10 g de esencia de vainilla

Merengue de oporto

  • 170 g vino oporto
  • 120 g azúcar blanca
  • 54 g claras de huevo
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Description

Preparación Manjar de yemas:

  1. Llevar a fuego las leches, adicionar la esencia de vainilla y luego mover lentamente con un cucharon de madera hasta que forme un manjar (no dejar de mover).
  2. En un bowl poner las yemas y mezclarlo con batidor de mano.
  3. Luego, temperar las yemas con un poco de manjar caliente y después regresarlo a la olla junto al resto de manjar para mezclarlo.
  4. Después colarlo en un bowl y ponerle un film para que no haga costra.
  5. Finalmente dejar enfriarla y luego guardarlo en la refrigeradora.

Preparación Merengue de oporto:

  1. Poner en una olla el oporto y el azúcar. Luego llevarlo a fuego lento hasta que tenga la textura de miel ligera.
  2. Poner en el bowl de la batidora las claras y luego batir a punto nieve. Luego agregar en forma de hilo el oporto. Seguir batiendo hasta que se entibie el bowl.
  3. Luego vaciarlo en la manga con la boquilla estrella y decorar. Finalmente, espolvorear canela molida.

Presentación:

  • 600 g manjar de yema
  • 120 g merengue de oporto
  • 1 g canela molida
  • Colocar el manjar en una copa o vaso, sobre él colocamos el merengue de oporto con ayuda de una manga con boquilla estrella. Decorar con canela en polvo.