Salsa Huancaína con Sofrito

Ingredients:

10 Oz. Queso Fresco (Casero or Cotija)

3-5 Yellow Peruvian Peppers –Aji Amarillo (fresh or frozen)

½ cup evaporated milk

¼ cup corn oil

Pinch salt

Descripción

Ingredientes:

  • 4 ajíes peruanos
  • 10 onzas de Queso Fresco
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharaditas de pasta de ajo
  • 1/4 cebolla roja pequeña
  • 1 paquete de galletas saladas
  • Sal

Preparación:

  1. Sacar las venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear en ella los ajíes cortados junto con los ajos y la cebolla.
  2. Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.