Quinua Guisada con Pollo

Sirve: 8-10 personas

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 ½ taza de cebolla roja cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de pasta de ajo
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 libra de quinua blanca
  • 4-6 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de Pasta de Ají Colorado
  • 3 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo
  • Pizca de sal y pimienta
  • 1 puñado de perejil picado
  • 10 onzas de queso fresco picado en cubitos

Descripción

Preparación:

  1. Cortar el pollo en cubos de de una pulgada. En una olla, precaliente el aceite, saltee el pollo a fuego alto hasta que este dorado. Reservar en un recipiente aparte.
  2. En la misma olla agregue la cebolla y dórela; agregue ají Amarillo, ají Colorado, ajo y saltee.
  3. Cuando todo esté cocido e integrado, agregue la quinua y el caldo hasta que rompa el hervor, baje el fuego, cubra la olla, y cocine durante 20 minutos. Agregue sal y pimienta al final al gusto.
  4. Al platear servir con queso fresco y perejil picado.

Nota: Por lo general, se sirve con arroz blanco como guarnición.