Descripción
Preparación:
- Cortar el pollo en cubos de de una pulgada. En una olla, precaliente el aceite, saltee el pollo a fuego alto hasta que este dorado. Reservar en un recipiente aparte.
- En la misma olla agregue la cebolla y dórela; agregue ají Amarillo, ají Colorado, ajo y saltee.
- Cuando todo esté cocido e integrado, agregue la quinua y el caldo hasta que rompa el hervor, baje el fuego, cubra la olla, y cocine durante 20 minutos. Agregue sal y pimienta al final al gusto.
- Al platear servir con queso fresco y perejil picado.
Nota: Por lo general, se sirve con arroz blanco como guarnición.
