Queque de Limón y Leche Agria

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina sin preparar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche agria*, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente

Para el Glaseado mezclar:

  • 1 taza de azúcar glas (impalpable)
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de leche agria
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Description

Preparación:

  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 355 F. Engrase y enharine un molde para hornear de 13 x 9 “u 8 x 8”.
  2. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
  3. Combine la leche agria, el jugo de limón, y la vainilla en un tazón aparte.
  4. Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté húmeda y fragante, aproximadamente 1 minuto.
  5. Agregue la mantequilla a la mezcla de azúcar y bata hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Incorporar los huevos, uno a la vez, hasta que se vea una mezcla homogénea.
  6. Reduzca la velocidad. Agregue la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con la leche agria, y mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos.
  7. Vierta la masa en el molde previamente preparado.
  8. Hornee hasta que esté dorado, o inserte un palillo en el centro y que salga limpio, de 50-60 minutos.
  9. Dejar reposar fuera del horno durante unos 10 minutos.
  10. Pincharlo con un cuchillo o tenedor y rociar todo el glaseado sobre el queque hasta que el líquido se haya absorbido.
  11. Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar.

*NOTA: Si no encuentra leche agria puede combinar una taza de leche con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.