Panqueques de papa

INGREDIENTES

  • 3 libras de papas, peladas (Russet or Idaho)
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos
  • 3 huevos batidos
  • 1⁄2 taza de harina sin preparar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite vegetal cantidad necesaria
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Description

PREPARACIÓN

  1. Mantenga las papas cubiertas con agua fría hasta que estén listas para rallar.
  2. Puede utilizar un rallador manual, o uno eléctrico con la cuchilla mediana para triturar las papas y la cebolla.
  3. Seque las papas y la cebolla entre hojas de papel toalla.
  4. En un tazón grande combine la mezcla de papa con los huevos, la harina, el polvo de hornear, el perejil y la sal.
  5. Cubra el fondo de una sartén grande con aceite, y caliente.
  6. Vierta 1/3 de taza de la mezcla de papa, aplane con el dorso de una cuchara y fría hasta que esté crujiente y dorado por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
  7. Escurrir sobre papel toalla y mantener caliente en un horno de 100 grados F.

Nota: Puedes acompañar estos panqueques con crema agria, huevos fritos, o solas.