Salsa Huacatay

Ingredientes:

  • 10 Oz. Queso Fresco (Casero o Cotija)
  • 3-5 Aji Amarillo
  • ¼ cebolla roja
  • ¼ taza hojas de Huacatay
  • ½  taza de leche evaporada
  • 1/3  taza de maní tostado
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Sal a gusto

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Descripción

Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite saltea la cebolla.
  2. Corta los ajíes por la mitad. Mantén las semillas dependiendo de si te gusta picante; sino quítaselas.
  3. Incorpora los ajíes y el ajo. Saltéalos.
  4. En una licuadora agrega la cebolla, aji, y ajos previamente salteados. Añade el maní, queso fresco, huacatay, y leche. Licua hasta que todo se vea homogéneo.
  5. Agrega el aceite de en forma de hilo, hasta que se haya alcanzado la consistencia deseada.

* Nota: Siempre agrega la sal al final. El queso y el maní ya son salados por naturaleza.