Chicha Morada

Rendimiento: 2 galones

Ingredientes:

  • 2 bolsas (15 onzas) de maíz morado seco (maíz morado)
  • Cascara y corazón de una piña grande y madura
  • 2 manzanas Granny Smith (verdes de la abuela), cortadas en cuartos
  • 4 ramas de canela de Ceilán, rotas (también llamadas canela mexicana o canela; pueden sustituir de 2 a 3 ramas de canela Cassia)
  • 6 clavos de olor
  • Cáscara de 1 naranja
  • 2 galones más 1 taza de agua
  • Jugo de 7 limones
  • Edulcorante de su elección: azúcar rubia, azúcar blanca, jarabe simple, néctar de agave, miel, etc.

Descripción

Preparación:

  1. En una olla grande, coloque el maíz morado, trozos de piña, cascara de naranja, manzanas, clavo, canela y agua.
  2. Lleve a ebullición, cubra la olla y reduzca a fuego lento, tapado, durante 45 minutos y luego destape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos más, hasta que los granos de maíz se hayan roto.
  3. Colar el líquido en un recipiente abierto y dejar enfriar.
  4. Agregue el jugo de limón y azúcar al gusto.
  5. Refrigerar hasta que esté completamente frío y servir sobre hielo.
  6. Si lo desea; adorne con una tajadita de limón, manzana y piña picadas muy finitas.