Cau Cau de Pollo

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 ½ libra de pechuga de pollo cortada en cubitos de 3/4”
  • 1 ½ taza de cebolla roja cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 5 cucharadas de pasta de Ají Amarillo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma o palillo molido
  • 4 papas rojas peladas y cortados en cubos de 1/2’”
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 6 ramitas de hierba buena
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Sal y pimienta
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Descripción

Preparación:

  1. Precaliente una olla, agregue aceite y saltee el pollo hasta que esté dorado. Reservar.
  2. Saltee la cebolla en la misma olla hasta que esté tierna. Incorporar ajo y pasta de aji amarillo, y cocinar por un minuto.
  3. Agregar comino y cúrcuma, y mezclar.
  4. Incorporar el pollo, caldo y papas. Cocinar a temperatura baja hasta que esté cocido, unos 15 minutos.
  5. Agregue las hojas de hierba buena finamente picadas y mezcle todo.
  6. Apague la estufa y agregue el jugo de limón.

Nota: Este plato normalmente se sirve con arroz al estilo peruano – blanco, graneado, y bien al ajo- ¡mmm!