Asado

Ingredientes:

  • 2 libras Asado de pejerrey (carne)
  • 4 zanahorias cortadas en cuarto a lo largo
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 cebolla roja cortada en cubitos
  • 1 tomate mediano cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

 

Descripción

Preparación:

  1. En un tazón mezcle el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el aceite de oliva hasta que se vea como una pasta pareja. Reserva.
  2. Con un cuchillo delgado haga incisiones horizontales en el asado. Introduzca un poco de la pasta en las incisiones y una pieza de zanahoria en cada incisión.
  3. Unte el resto de la pasta de manera uniforme alrededor de la carne. Reservar.
  4. En una olla de fondo grueso, precalentar el aceite temperatura media alta y selle la carne.
  5. Incorpore la cebolla y saltee ligeramente durante dos minutos, luego agregue el tomate y 1/3 de taza de caldo. Tape la olla y deje sudar la carne por unos veinte minutos.
  6. Después de 20 minutos, gire la carne y agregue otro 1/3 de taza de caldo y vuelva a tapar.
  7. Repita este procedimiento durante aproximadamente 1 hora y media. O hasta que la carne esté tierna.
  8. Cuando termine, saque el asado y córtelo en tajadas para volver a colocarlo en la olla con el jugo.

Nota: en Perú nos encanta comer Asado con puré de papa amarilla y arroz con choclo. Otra opción es comer esta carne con ravioles. O si lo prefiere, puede hacer un sándwich o “sanguchon”.

¡A Disfrutar!