Description
Preparación:
- En un tazón mezcle el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el aceite de oliva hasta que se vea como una pasta pareja. Reserva.
- Con un cuchillo delgado haga incisiones horizontales en el asado. Introduzca un poco de la pasta en las incisiones y una pieza de zanahoria en cada incisión.
- Unte el resto de la pasta de manera uniforme alrededor de la carne. Reservar.
- En una olla de fondo grueso, precalentar el aceite temperatura media alta y selle la carne.
- Incorpore la cebolla y saltee ligeramente durante dos minutos, luego agregue el tomate y 1/3 de taza de caldo. Tape la olla y deje sudar la carne por unos veinte minutos.
- Después de 20 minutos, gire la carne y agregue otro 1/3 de taza de caldo y vuelva a tapar.
- Repita este procedimiento durante aproximadamente 1 hora y media. O hasta que la carne esté tierna.
- Cuando termine, saque el asado y córtelo en tajadas para volver a colocarlo en la olla con el jugo.
Nota: en Perú nos encanta comer Asado con puré de papa amarilla y arroz con choclo. Otra opción es comer esta carne con ravioles. O si lo prefiere, puede hacer un sándwich o “sanguchon”.
¡A Disfrutar!
