Arroz con Pollo

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de cilantro
  • 6 encuentros o piernas de pollo
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • ½ taza de pasta de ají amarillo peruano
  • 1 taza de cerveza negra
  • 1 taza de zapallo en cubitos pequeños o rallado
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de arroz de grano largo (basmati o jazmín)
  • ¼ taza de arvejas
  • ¼ taza de zanahorias en cubitos pequeños
  • ½ pimiento rojo en juliana
  • 1 taza de choclo peruano
  • Sal y pimienta
Category:

Description

Preparación:

  1. Seque el pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.
  2. Coloca el aceite en una olla a fuego medio y fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar de la olla y reservar.
  3. Usando la misma olla, saltee la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo, y revuelva durante 5 minutos.
  4. Licúe el cilantro con agua y viértelo en la olla.
  5. Agregue cerveza, caldo de pollo y zapallo. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego hasta que el zapallo esté cocido.
  6. Incorporar el arroz y las verduras. Llevar a ebullición y colocar el pollo previamente dorado encima del arroz. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Déjelo reposar durante al menos 10 minutos y luego mezcle con un tenedor.