Cau Cau de Pollo

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 LB de pechuga de pollo cortada en cubitos – 3/4 “
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 5 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de palillo (turmeric)
  •  4 papas rojas medianas peladas y cortadas en 3/4”
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 6 ramitas de hierbabuena fresca
  • 2 cucharaditas jugo de limón
  • Sal y pimienta
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Descripción

Preparación:

  1. Precalienta una olla, agregue aceite y saltee el pollo hasta que se dore. Reservar en un tazón aparte.
  2. Saltea la cebolla en la misma olla hasta que esté dorada. Incorpora el ajo y la pasta de aji amarillo peruano, y dejar cocina por un minuto. Agregar comino y palillo.
  3. Incorpora pollo, caldo y papas previamente picadas. Tapar la olla y dejar cocer a temperatura baja hasta que esté listo, unos 15 minutos.
  4. Agrega las hojas de hierbabuena finamente picadas y mezcle todo. Apaga la estufa y agrega el jugo de limón. Una mezcladita y listo!

Nota: este plato normalmente se sirve con arroz al estilo peruano, blanco, graneado y bien al ajo.